Le Monde vu de la Cortewilde

Hier soir, j'ai appris par un reportage télé quelque chose qui m'a frappé d'étonnement.

Nous connaissons tous à Comines France ou ailleurs des boucheries "hallal" tenues par des bouchers musulmans ou même des rayons "hallal" dans la plupart des supermarchés. Personnellement, je trouve que ça ne dérange personne et que ça permet aux musulmans de respecter leurs convictions religieuses, le vendredi a bien été pendant longtemps (et est encore pour certains) le jour du poisson...

Mais ce que j'ignorais, c'est que la plupart des grands abattoirs français se sont "convertis" (pas au sens religieux bien sûr) à l'abattage hallal généralisé de toute la viande qui sort de leurs murs.

Et ceci, sans en informer les circuits de distribution et les consommateurs...

Le pourquoi? Il est très simple, et très pragmatique... : l'argent!...

Auparavant, les abattoirs pratiquaient les deux types d'abattage : conventionnel pour la majorité du bétail et "hallal" en fonction de la demande des boucheries spécialisées.

Mais ce double abattage avait un coût! En effet, après une séance d'abattage habituel, et avant d'entamer l'abattage rituel, il fallait tout nettoyer, rincer, changer d'outils, etc, ce qui était une perte d'argent et donc de temps.

Les abattoirs se sont donc dit qu'en abattant "tout hallal", les musulmans seraient forcément satisfaits, et que pour les autres, qui sont censés s'en foutre, il n'y a rien qui changerait : de la viande c'est de la viande.

On peut être d'accord, mais moi, pas trop...

Tout d'abord parce que je n'apprécie pas la façon de tuer une bête en l'égorgeant, je suis peut-être bête mais je trouve ça cruel, même si certains trouvent que tuer c'est tuer. J'ai d'ailleurs vu hier soir l'égorgement d'une vache, et ça m'a écoeuré...

D'autre part, un vétérinaire spécialiste de l'inspection des abattoirs a émis de fortes réserves sur la qualité sanitaire de la viande "hallal". En effet, il prétend, et je l'ai vu sur la vidéo, que lorsqu'on égorge la bête, on fait une grande coupure qui sectionne même l'oesophage (pardonnez-moi ces détails) et le contenu de l'estomac, rempli de micro-organisme, se répand sur toutes les parties proches du cou, avec laquelle on fabrique essentiellement les steaks hachés... d'où la nécessité de toujours les cuire à fond, car même la lavage le plus minutieux ne peut pas tout faire disparaître...

Personnellement, j'estime que, comme quand la viande est hallal les bouchers l'affichent, il faudrait qu'ailleurs aussi, supermarchés ou boucheries traditionnelles, le type d'abattage soit toujours précisé.

Car cette viande hallal est aussi vendue dans les boucheries traditionnelles, puisque dans certaines régions (c'est le cas de toute l'Ile de France) les bouchers ne trouvent plus d'autre viande, et que même celle qu'ils sélectionnent personnellement chez les éleveurs passe obligatoirement par ces abattoirs!...

Je me demande comment ça se passe en Belgique...